以下的方法，是參考曾美子老師的『曾美子教你第一次做麵包』手工麵包書上的作法。
1) 首先，把材料依照下列數量準備好。
同樣的，％的部分，是自己整理起來做紀錄用的，用以觀察材料間的變化：
| 材料分組 | 材料名稱 | 單位 | 數量 | ％ |
| A | 高筋麵粉 | g | 500.0 | 100.0% |
| 酵母粉 | g | 8.0 | 1.6% | |
| 水 | c.c. | 290.0 | 58.0% | |
| 砂糖 | g | 30.0 | 6.0% | |
| 溫水 | c.c. | 50.0 | 10.0% | |
| B | 鹽(健康減鈉鹽) | g | 10.0 | 2.0% |
| 奶粉 | g | 10.0 | 2.0% | |
| C | 無鹽奶油 | g | 50.0 | 10.0% |
| 芝麻 | 酌量 | 0.0 | 0.0% | |
| 合計 | 946.0 | 189.2% |
2) 先用溫水，把糖攪拌均勻。
3) 然後加入酵母粉，攪拌均勻。
我覺得，天氣變冷，把酵母用溫水攪拌均勻，對後面的發酵作業，會有幫助。
先加糖，是因為，糖可以幫助酵母活起來。
4) 在A 的所有乾料中，慢慢的加入3) ，揉成麵糰。
然後加入鹽跟奶粉，繼續攪拌均勻。
5) 在 4) 中，加入奶油，繼續攪拌均勻。
6) 完成後，作基本發酵。
因為氣溫比較低，我在外鍋放入溫水，然後蓋上保鮮膜，希望可以幫助酵母發酵。
2:50 指的是下午 2:50。
7) 因為中華電信來裝MOD（每月10元，中華電信MOD再度入厝），所以，耽擱了把
麵糰取出的時間，以致於麵糰發酵太久，整個都冒出來了，看來加溫水是有助於發
酵的。
8) 麵糰取出後，做完整理後秤重，重量是960.5g，切成15個，每個約64.5g。
9) 切好，滾圓後，用濕布覆蓋，作中間發酵約20分鐘。
10) 中間發酵後，把每個麵糰，桿成長方形，再由上方往下捲起。
再將捲好的麵糰，放在濕布上，表面沾濕，然後沾裹芝麻後，放入烤盤中，作最
後發酵。
拿尺測量麵糰的長寬，作為紀錄與參考。
11) 全部弄好了，一起拍拍照吧！！
12) 進烤箱前，在麵糰表面畫線後，以180度烘烤約10-12分鐘，即可完成。
PS. 實際烘烤的時間，還是要看烤箱的性能以及烘烤的狀況做適度調整。
烘烤期間，要注意麵糰烘烤的狀況，以免焦黑，造成失敗。
13) 烤出來了，看起來不賴，吃起來呢，有比上兩次鬆軟，是否是增加酵母粉的關
係？尚不得而知，下次作別的，試看看。
還有，比較大的問題是，我沾裹的芝麻，無法固著在麵包上，一碰就掉光光，變
成，我們吃這個芝麻麵包是：一邊吃麵包，一邊撿芝麻粒來吃的窘境，這。。。
很值得再研究一下。。。
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