做麵包，一直是我心中沒有完成的夢，繼做過幾次鰻頭後，我又心癢癢的想起了做麵包這檔事，前幾天，在YAHOO拍賣，買了下面這台電子秤後，趁老婆跟小孩回老婆娘家，終於，付諸行動了！！
以下的方法，是參考曾美子老師的『曾美子教你第一次做麵包』手工麵包書上的作法（但第一次做，所以，步驟有點慌亂，^_^），也終於讓我家那台沒有上下火分別控溫的烤箱，派上用場。
1) 首先，把材料依照下列數量準備好，％的部分，是自己整理起來做紀錄用的，用以觀察材料間的變化：
| 材料分組 | 材料名稱 | 數量（g） | ％ |
| A | 高筋麵粉 | 210.0 | 100.0% |
| A | 全麥麵粉 | 90.0 | 42.9% |
| A | 新鮮酵母 | 6.0 | 2.9% |
| A | 水 | 195.0 | 92.9% |
| A | 砂糖 | 24.0 | 11.4% |
| B | 鹽 | 6.0 | 2.9% |
| B | 奶粉 | 6.0 | 2.9% |
| C | 無鹽奶油 | 24.0 | 11.4% |
| 合計 | 561.0 | 267.1% |
2) 把材料A裡的糖跟水先攪拌均勻，備用。
3) 把材料A裡的乾料，也攪拌均勻。
4) 把2)的材料倒入3)中，揉成麵糰。
5) 加入材料B，再揉成麵糰。
6) 取出，置於乾淨的桌面上，繼續以反手拍打的方式整理麵糰。
7) 加入材料C，揉到均勻。 
8) 置於鋼盆中，覆上保鮮膜，做基本發酵，至麵糰膨脹到2-2.5倍大。
如果溫度、濕度恰當的話，時間約60分鐘。
9) 基本發酵期間，觀察麵糰發酵的狀況。
9) 發酵到13:05， 麵糰已經很大了，可以進行中間發酵。 
10) 把保鮮膜取下，把麵糰的空氣壓出，呈現下面的狀況。
11) 秤一下重量，有548g，材料耗損了：13g。 
12) 分成三等分，每個約183克。做一些整理後，放入烤盤中。
烤盤是IKEA買的。
13) 這是我家的烤箱：
14) 先預熱10分鐘，溫度調成200度。預熱的時間，是我自己抓的，請參考。
15) 麵包進烤箱囉，烤30-35分鐘，我設定是30分鐘。
16) ）麵包烘烤中，有麵包的香味散發出來了，而且還會繼續膨脹。 
17) 終於烤好了，烤出來的樣子，有點焦黑，因為每台烤箱的『功力』不一樣，日後，還是真的得隨時注意。
以下是其他的照片，吃起來的口感比較乾、硬，我想，應該是烤過頭了，下次我得要多注意。
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