[DIY] 黑糖饅頭與蔓越梅、葡萄乾之舞

繼前次小嘗製作『黑糖鰻頭』之後,這次,更嚴謹的計量所有的材料:
材料           數量                        價錢                                         
中筋麵粉 1000g                          35 (大潤發中筋麵粉)
黑糖          100g                            5 ( 600g:30元)  
溫水          500g                            ?
乾酵母粉    12g (日正 )           ?                                            
PS. 中筋麵粉亦可用中筋麵粉 900g + 全麥麵粉 100g)

先來一張成品圖,樣子雖然不怎麼美觀,不過,口感不錯。
我家小米格格,剛剛才吃飽飯,又連吃了兩個鰻頭,可見得真的好吃。
PS. 也有可能是兩歲小孩,還不知道『挑』,所以。。。。囧
2010_0903_016(215754).JPG
製作步驟: (前幾個步驟,沒拍照片,殘念,不過可以參考這裡)
1. 先將乾酵母粉倒入溫水,充分攪勻後, 再將黑糖加入,攪拌均勻備用。
2. 將中筋麵粉置於鋼盆中,將1.之材料,慢慢加入麵粉中,請邊用手攪拌,邊倒1.之
    材料,直到揉成一團麵團為止(要能不黏手)。
    然後,蓋上濕布,發酵至二倍大即可。
IMG_4738.JPG
   原本是想說,用保鮮膜替代濕布,不過,害怕毀於一旦,所以,又改回『濕布』,
   改天來試看看,用保鮮膜好了。
IMG_4737.JPG
3. 取一些乾麵粉,鋪在工作臺上,取出麵團,切成兩半,先將一半桿平成麵皮(麵團
    要桿到光滑),均勻加入蔓越梅,捲起,再桿平,再加入蔓越梅,捲起。
    (另一半麵團,依上述方式,加入葡萄乾)
4. 之後,依個人喜好,切成均勻小塊,然後,再放置一下(醒麵)。
2010_0903_001(201201).JPG
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     待膨脹後,在每塊鰻頭底部,沾上麵粉,放入滾水的蒸爐中蒸煮8分鐘後,再悶4-
     5分鐘後,再掀蓋。  (註:請勿提前掀蓋,以免鰻頭『貓』下去。)2010_0903_015(211315).JPG
2010_0903_011(210451).JPG
瞧,還可以吧?2010_0903_012(210910).JPG
2010_0903_013(210922).JPG
不過,還是有個問題:
沾了麵粉的鰻頭底部,還是會黏在白色乾布上。
所以,鰻頭底部,幾乎都『支離破碎』。

後來,也試過用將鰻頭放在白色濕布上蒸,雖然,不會黏底,不過,鰻頭底部卻也因為如此,而比較『濕』。2010_0903_014(210930).JPG
終於完成了,端上桌囉!!來個特寫吧!!2010_0903_017(215803).JPG
總共做了24個,看得可以吃好幾天了,哈。一整個滿足!!
過幾天,再來做不一樣的口味。

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